埃塞尔比亚之行--出发前夕04

九叔拿着一把刚采下来的鲜豆凑近鼻子闻一闻，然后递给我：“要选最成熟的鲜豆，你剥开它然后试试。”我把咖啡果皮剥开，露出了两颗咖啡生豆，他们被略透明乳黄色的果肉薄薄地裹着。那从未接触过光线的生豆，在阳光的照耀下，从果肉里发出嫩绿的色泽。喝咖啡喝了这么久，还可是第一次以这种方式接触咖啡。

“别怀疑，它是可以吃的，试试吃看。”我再看多一眼，然后把其中一颗咖啡生豆挑出来放进嘴里。“咦！这甜味...”九叔自豪地呵呵笑：“是吧？跟你刚才喝到的甜味差不多一样吧？”我点头：“是！刚才那杯的甜味是带焦糖的香甜，现在这果肉是更自然的甜呢。”九叔叉着手，看着满地艳红的的鲜豆：“九嫂没有加糖去炒都已经这么好喝了，真的不了解为什么现在的人那么喜欢把咖啡加糖来喝。更不了解那些在kopi tiam，加糖加油加jagong炒到黑黑的咖啡。最不了解的还是什么bag的咖啡，到底是喝奶、喝糖水还是喝冰水啊”我赔笑式地点着头，看来现代时尚的咖啡馆、kopi tiam，全都被九叔列入黑名单了。

“那么，你这杯好东西到底是怎样弄出来的啊？”九叔自豪地扬起嘴角：“呵呵，这是秘密，不可以跟你讲，不过......”啊，这么好的咖啡制作如果是祖传秘籍就不方便再多问了，多么遗憾的事啊。九叔看我反应不过来的样子，拍了拍我的肩膀：“不过啊，还是可以给你看的。”在我的连连道谢之后，展开了这一趟解密之旅。

“这是一个秘方，别说出去！写也不行！”九叔没有要我发毒誓，基于尊重他对我的信任，我没有把秘方公开。我给这个咖啡制作法起了个名字，就称作《九叔咖啡》。想喝的话，还是有的，来找我吧，我在咖啡工坊泡给你喝。